BERITA KITA: Buah kecil dengan rasa besar

Lebih dari 250 tanaman yang tumbuh di California Central Valley, termasuk beberapa buah persik tastiest dunia. Tapi beberapa tahun kekeringan telah meninggalkan petani menghadapi masa depan yang tidak pasti. Aku tidak pernah terasa peach seperti dalam hidup saya. Dua buah persik, sebenarnya, tapi aku akan datang untuk itu dalam sekejap. Yang satu ini bersinar kuning di bawah naungan mana buah ini dikemas ke dalam peti. Kulit berbulu akrab, tapi satu gigitan ke dalamnya cukup untuk menghasilkan wahyu. Dingin, daging segar, kedalaman rasa, keseimbangan yang tepat manis dan keasaman dicapai oleh pengasuhan setia Mas Masumoto dan keluarganya. Mereka menjalankan sebuah peternakan kecil di tengah-tengah salah satu tempat paling produktif di bumi - California Central Valley. Bermil-mil dari peternakan di lembah bawah tanpa henti datar, tumbuh persentase besar dari tanaman Amerika seperti almond, pistachio, jeruk, kapas, tomat, bawang putih dan asparagus.

null — Mas Masumoto dan his daughter Nikiko

Ayah Mas Masumoto adalah seorang imigran Jepang diinternir oleh otoritas AS selama Perang Dunia Kedua. Ketika dia dibebaskan, ia berhasil membeli peternakan karena itu murah - itu tanah yang buruk. The Masumotos harus memecah hardpan tepat di bawah permukaan, sering menggunakan bahan peledak.

Tapi ketika tanah siap, menjadi sangat produktif - musim panas panas yang membakar irigasi air dibawa turun dari salju yang mencair dari pegunungan Sierra Tinggi. Taman Nasional Yosemite tidak sangat jauh. Kondisi pertumbuhan yang sempurna Mediterania yang ada di beberapa tempat lain di dunia.

Masumoto membantu tanaman ayahnya beberapa pohon yang masih memproduksi persik indah saya mencicipi. Mereka berkembang biak disebut Suncrest, dan selama bertahun-tahun, mereka pergi keluar dari mode dengan konsumen supermarket pemilih yang ingin buah merona merah, bukan cahaya kuning dari Suncrest. Hal mendapat begitu buruk bahwa salah satu panen pada tahun 1980 dijauhi oleh pembeli. Ribuan dolar senilai buah mendekam di toko dingin.

Jadi Masumoto memanggil buldoser untuk mencabut pohon, dan menulis surat kepada Los Angeles Times, meratapi kenyataan bahwa - seperti yang ia katakan - rasa itu hilang bersama dengan makna. Surat dukungan untuk cara kuno nya mulai datang. Terinspirasi oleh ini, ketika buldoser tiba, Masumoto menyuruh mereka pergi.

Tapi sekarang kelimpahan sangat produktif California Central Valley berada di bawah ancaman. Negara adalah pada tahun keempat merusak drought.He memenangkan dukungan dari pemilik restoran terkenal Alice Waters, juru kampanye untuk makanan yang diproduksi secara lokal. Dia menjabat Persik di restoran diakui nya Chez Panisse di Berkeley, dekat San Francisco. Pertanian menjadi terkenal. Dan mereka masih tumbuh mereka peach kuning, seperti yang saya temukan - begitu nikmat - hari yang lain.

Musim dingin yang lalu hampir tidak ada salju jatuh di pegunungan tinggi Sierra, yang biasanya pencairan salju feed sungai dan sistem kanal yang rumit yang memungkinkan lembah berkembang. Petani mendapat satupun dari penyisihan normal air permukaan ini.

Mereka juga dapat membayar harga tinggi untuk orang lain air masih tersedia, atau menggunakan air sumur mereka sendiri dari akuifer bawah tanah. Ada perlombaan untuk menggali baru, lebih dalam, sumur sangat mahal. Kurangnya kelembaban musim dingin dari bukit-bukit berarti bahwa akuifer dangkal tidak mendapatkan mereka tahunan top-up. Dalam sumur membesarkan air yang dalam yang mungkin telah disimpan dekade bawah tanah yang lalu, atau bahkan lebih lama. Air bersejarah. California mengisap itu sendiri kering.

Tidak ada yang tahu berapa lama kekeringan akan berlangsung. Sampai di Sequoia National Forest, ada cut-pohon raksasa, berusia 2000 tahun atau lebih, dengan pola cincin yang menunjukkan bahwa kekeringan sebelumnya telah pergi selama satu abad.

Dalam kondisi seperti itu, tentu saja, pertanian di lembah tidak akan layak. Mas Masumoto beruntung - tanah nya berasal dari akuifer saat berlimpah, tapi seperti banyak petani, ia memulai taktik baru untuk menghemat air sekarang-mahal.

Sepertiga dari areal kurang produktif lembah kini berbaring bera. Sebuah suksesi bidang telanjang coklat adalah bukti yang paling akrab kekeringan saat Anda berkendara di daerah di hampir 40C panas.

Masumoto adalah Buddha - dan itu berarti ia berpikir secara berbeda tentang alam dan hal-hal yang berkembang. Dia dan putrinya sengaja mematikan air untuk Persik nya sekarang-dirayakan beberapa waktu sebelum mereka siap untuk panen. Hasilnya indah. Glowing buah-buahan, seperempat lebih kecil daripada rekan-rekan mereka jauh-disiram. Mereka tampaknya sama-sama flavoursome, tapi pembeli tampaknya kecanduan merah, memerah buah. Persik kuning saya mencoba - langsung setelah besar - itu, juga, lezat.

Tapi kekeringan dapat menghasilkan lebih dari sekedar perampingan. Berapa lama kelimpahan Central Valley dapat terus adalah sesuatu yang tidak ada yang tahu.

BERITA KITA

Sabtu, 18 Juli 2015

Buah kecil dengan rasa besar

Tidak ada komentar:

Posting Komentar